Jalapeños rellenos

Ingredientes:

• 24 chiles jalapeños frescos (2 lb)
• 1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
• 1 paquete (8 oz) de queso cheddar desmenuzado KRAFT Shredded Cheddar Cheese
• 8 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocido, triturado
• 1/4 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 40 galletas RITZ Crackers, finamente trituradas
• 2 tazas de aceite

HAZ un corte a lo largo en la parte superior de cada chile; quítales las semillas y las venas. Mezcla los quesos y el tocino; llena con esto los chiles.

REBOZA los chiles en la harina; sumérgelos en los huevos y, luego, hazlos rodar sobre las migas cubriéndolos parejamente. Acomódalos en una olla llana en una sola capa. Refrigéralos por 15 min.

CALIENTA el aceite a 375ºF en una cacerola mediana. Añade los chiles en tandas; cocínalos por 3 min. o hasta que se doren. Escúrrelos sobre papel toalla. Sírvelos calientes.