Cerdo asado con salsa de peras frescas

Necesitas

3 peras rojas grandes, finamente picadas

1/2 taza de nueces de Castilla troceadas PLANTERS Walnut Pieces, tostadas, gruesamente picadas

1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco

1/2 taza de perejil fresco picado, cantidad dividida

2/3 taza de vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing, cantidad dividida

1-1/4 cucharadita de comino en polvo, cantidad dividida

4 dientes de ajo, finamente picados

1 lomo de cerdo de corte central (4 lb)

­Hazlo!

CALIENTA el horno a 425°F.

MEZCLA las peras, las nueces, las hojuelas de chile, 1/4 taza del perejil, 1/3 taza del aderezo y 1/4 cucharadita del comino. Reserva la mitad de la salsa de peras; refrigérala para usarla al día siguiente.

MEZCLA el perejil, el aderezo, el comino restantes con el ajo. Pon la carne en una asadera o fuente para hornear poco profunda; barnízala con la mezcla de aderezo.

HORNEA la carne 10 min. Reduce la temperatura del horno a 325ºF. Hornéala por 1 hora o hasta que la carne esté cocida (160ºF). Déjala reposar 10 min. Rebana la mitad de la carne; sírvela con la salsa de peras restantes. Enfría la carne restante; luego, desmenúzala y refrigérala para usarla al día siguiente.