Crema Pastelera

Ingredientes
para 8 personas:
Leche: 1 litro
Azúcar: 250 gramos
Yemas de huevo: 4 o 5 unidades
Fécula de maíz: 90 gramos
Canela: 1 ramita
La corteza de medio limón

Preparación:
Tiempo estimado:20 minutos
Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos