Camarones enchilados

Ingredientes

2 libras de camarones medianos (de 31 a 35 unidades por libra), limpios

1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

1 cebolla grande, picada

1 pimiento (pimentón) verde grande, picado

3 dientes de ajo, bien picaditos

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate (jitomate)

1/2 taza de vino blanco seco

1/4 taza de perejil fresco picado

1 frasco (4 onzas) de pimento rojo picado, sin escurrir

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de salsa picante

1-1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

COCINA los camarones mientras los revuelves en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto por 2 minutos. Incorpora las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocínalos, revolviéndolo todo con frecuencia, por 5 minutos o hasta que los camarones adquieran un tono rosa y las cebollas se pongan tiernas.

AGREGA la salsa de tomate, el vino, el perejil, el pimento en su líquido, el vinagre, la salsa picante y la pimienta negra; revuélvelo todo. Pon la tapa. Reduce el fuego a bajo; cocina el conjunto por 15 minutos.

SIRVE los camarones sobre arroz blanco ya cocido y todavía caliente, de así desearlo.

Enrollado de tocino, lechuga y tomate

Ingredientes

1 tortilla de harina ( 6 pulgadas)

1 cucharada de mayonesa KRAFT Mayo Real Mayonnaise

1/4 taza de lechuga picada

1/4 taza de tomate (jitomate) picado

2 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocido y triturado

Preparación

UNTA la tortilla uniformemente con la mayonesa; cubre con la lechuga, el tomate y el tocino.

ENRÓLLALA y sirve. O después de enrollarla, envuélvela bien con envoltura de plástico y refrigera hasta el momento de servir.

Enrollados arco iris

Ingredientes

2 rebanadas finas de jamón ahumado OSCAR MAYER Thin Sliced Smoked Ham

2 rebanadas de queso KRAFT Singles

2 hojas de lechuga de hoja

4 tiras de pimiento (pimentón) rojo

1 cucharada de mayonesa KRAFT Mayo Real Mayonnaise

1 tortilla de harina con sabor a tomate (10 pulgadas)

Preparación

COLOCA las rebanadas de jamón en la superficie de trabajo con sus lados largos traslapados un poco. Haz lo mismo con las rebanadas de queso KRAFT Singles en otra sección de la superficie de trabajo y, por último, con las hojas de lechuga aparte.

COLOCA las tiras de pimiento sobre las rebanadas de jamón a lo largo de sus lados largos; enrolla el jamón. Coloca el enrollado sobre las rebanadas de queso; vuelve a enrollar el conjunto a fin de formar una segunda capa. Colócalo sobre las hojas de lechuga cerca de uno de sus extremos largos; enróllalo todo.

UNTA la tortilla con la mayonesa. Coloca el enrollado de lechuga sobre la tortilla cerca de su extremo inferior; enrolla la tortilla. Corta el enrollado en 8 rebanadas; sujétalas con palillos de diente, de así desearlo.

Sopa de brócoli y queso cheddar

Ingredientes

1 cebolla picada

2 cucharadas de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

1 lata (10-1/2 onzas) de caldo de pollo condensado

2 latas de agua (21 onzas)

4 tazas de brócoli picado

1 taza de leche

1 taza de arroz blanco cocido

1 taza de queso cheddar desmenuzado KRAFT Shredded Cheddar Cheese

Preparación

COCINA la cebolla con el aderezo en una olla grande hasta que esté tierna.

AGREGA el caldo, el agua y el brócoli. Haz hervir; cocina de 8 a 10 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Agrega la leche y el arroz y revuelve. Reduce a fuego medio; cocina 5 minutos.

VIERTE gradualmente todo en el vaso de una licuadora o de una procesadora; pon la tapa. Licua hasta hacer puré. Vuelve a colocar todo en la olla; cocina a fuego bajo hasta que esté bien caliente. Completa cada porción con queso.

Pastel de chocolate tres leches

Ingredientes

1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco

4 cuadritos de chocolate de repostería semidulce BAKER'S Semi-Sweet Baking Chocolate, cantidad dividida

1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada

1 lata (12 onzas) de leche evaporada

1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

1 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Preparación

PREPARA la mezcla para pastel y hornea el batido en un molde de 13x9 pulgadas como indica la caja. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Perfora el pastel con un tenedor grande a intervalos de 1/2 pulgada.

DERRITE 3 cuadritos de chocolate como indica el paquete; ponlos a un lado. Coloca las leches y la crema agria en el vaso de la licuadora; pon la tapa. Licua esto hasta que esté homogéneo. Agrega el chocolate derretido; lícualo hasta que esté homogéneo. Viértelo cuidadosamente sobre el pastel, perforándolo cuando sea necesario para que absorba toda la mezcla. Refrigéralo durante 1 hora.

HAZ rizos o virutas con el chocolate restante. Cubre la parte superior del pastel con la cobertura; decora el pastel con los rizos o virutas de chocolate. Guarda en la nevera el pastel que sobre.

Pastelitos de chocolate fundido

Ingredientes

4 cuadritos de chocolate de repostería semidulce BAKER'S Semi-Sweet Baking Chocolate

1/2 taza (1 barra) de mantequilla

1 taza de azúcar en polvo

2 huevos enteros

2 yemas de huevo

6 cucharadas de harina

1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Preparación

PRECALIENTA el horno a 425ºF. Enmantequilla cuatro pocillos para natillas o soufflé, de 3/4 taza de capacidad. Ponlos en una bandeja para hornear.

CALIENTA el chocolate y 1/2 taza de mantequilla en un tazón grande, apto para microondas, a potencia ALTA durante 1 minuto o hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve esto con un batidor de varillas hasta que el chocolate esté completamente derretido. Añade el azúcar; mezcla bien. Incorpora los huevos enteros y las yemas. Agrega, revolviendo, la harina. Usa una cuchara para repartir parejamente el batido entre los cuatro pocillos que preparaste.

HORNEA los pastelitos de 13 a 14 minutos o hasta que los lados estén firmes, pero los centros, blandos. Déjalos reposar durante 1 minuto. Pasa con cuidado un cuchillo pequeño por el borde de los pasteles para despegarlos. Inviértelos sobre la superficie de trabajo; corta cada uno por la mitad. Pon una mitad de pastel en cada uno de ocho platos para postre; corona con 1 cucharada de cobertura. Sírvelos tibios.

Espirales de queso y jamón

Ingredientes

1 huevo

1 cucharada de agua

1 lámina de masa de hojaldre congelada (1/2 pqte. de 17-1/4 oz) (descongélala antes de usar)

1/4 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese, cantidad dividida

1/4 cucharadita de pimienta roja molida (cayena)

8 rebanadas extra finas de jamón ahumado OSCAR MAYER Shaved Smoked Ham o de jamón con azúcar morena (Brown Sugar Ham) Preparación PRECALIENTA el horno a 400°F. Bate bien el huevo y el agua; ponlo a un lado. Desenrolla la masa para hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma con la misma un rectángulo de 14x10 pulgadas; córtalo por la mitad a lo largo. Úntale un poco de la mezcla de huevo a cada una de las mitades de masa. Espolvorea de forma pareja 3 cucharadas del queso y la pimienta sobre uno de los rectángulos de masa; cúbrelo con las rebanadas de jamón. Coloca sobre el jamón, el trozo restante de masa, de modo que quede hacia abajo la parte untada con huevo. Con cuidado, pásale el rodillo a fin de sellar la masa. Úntale más mezcla de huevo. EMPIEZA por uno de los lados largos y enrolla bien la masa a fin de formar un leño de 14 pulgadas. Corta transversalmente el leño en 24 rebanadas. Colócalas, con los cortes hacia abajo, sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Úntales el resto de la mezcla de huevo; espolvoréalas con la cucharada de queso restante. HORNEA las rebanadas de 12 a 14 minutos o hasta que estén doradas. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente

Lasaña sencilla

1	libra de carne molida de res
1	huevo, batido
2-1/2	tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad Kraft Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida
1	envase (15 oz) de queso ricotta al natural parcialmente descremado Polly-O Natural Part Skim Ricotta Cheese
1/2	taza de queso rallado 100% parmesano Kraft 100% Grated Parmesan Cheese, cantidad dividida
1/4	taza de perejil fresco picado
1	frasco (26 oz) de salsa para espagueti
1	taza de agua
12	láminas de pasta para lasaña, sin cocer
PRECALIENTA el horno a 350°F. Dora la carne molida en una sartén grande a fuego medio-alto. Mientras tanto, mezcla bien el huevo, 1-1/4 taza de mozzarella, el queso ricotta, 1/4 taza del queso parmesano y el perejil; pon a un lado.
ESCURRE la carne; regrésala a la sartén. Incorpora la salsa para espagueti. Agrega agua al frasco vacío de la salsa; ponle la tapa y menéalo bien. Viértelo sobre la mezcla de carne y revuelve hasta mezclar bien. Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para hornear de 13x9 pulgadas. Forma capas de 3 láminas de pasta para lasaña, 1/3 de la mezcla de ricotta y 1 taza de salsa de carne. Repite las capas 2 veces más. Cubre con las 3 láminas y la salsa restantes. Espolvorea con 1-1/4 taza de queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano restantes. Tapa con papel de aluminio engrasado.
HORNEA durante 45 minutos. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que se caliente por completo. Deja reposar 15 minutos antes de cortar para que te sea más fácil servir.

Churros festivos

Ingredientes

1 taza de agua

1/2 taza (1 barra) de mantequilla

1/4 cucharadita de sal

1 taza de harina

1 taza de cereal de avena y miel POST HONEY BUNCHES OF OATS Cereal, finamente molido

1/4 taza de pacanas (nueces) troceadas PLANTERS Pecan Pieces, finamente molidas

3 huevos

2 tazas de aceite

1/3 taza de azúcar con canela Preparación HIERVE el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Incorpora la harina. Reduce el fuego a bajo; cocina durante 1 minuto o hasta formar una bola con la mezcla, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Retira del fuego; agrega el cereal, las pacanas y revuelve hasta mezclar bien. Coloca esto en un tazón mediano. Agrega uno a uno los huevos, mezclando bien con un batidor eléctrico a velocidad media después de agregar cada uno. CALIENTA el aceite en una sartén mediana a 350ºF. Llena con la mezcla de cereal una manga o bolsa de repostería con punta en forma de estrella grande. (O usa un tubo para decorar pasteles con punta en forma de estrella.) Exprime, dejando caer con cuidado tres o cuatro tiras de masa de 3 pulgadas en el aceite caliente. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas de ambos lados, volteándolas después de 1 minuto. Escúrrelas en toallas de papel. Repite esto con el resto de la masa. HAZ rodar los churros por el azúcar con canela mientras están calientes. Sírvelos tibios.

Pastel de nueces de Castilla y praliné con cobertura de queso crema

Ingredientes

1 paquete (6 onzas) de nueces de Castilla PLANTERS Walnuts, cantidad dividida

1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco

1/2 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de agua

1 paquete (8 onzas) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada

1 paquete (1 libra) de azúcar en polvo

3 cuadritos de chocolate de repostería agridulce BAKER'S Bittersweet Baking Chocolate, cantidad dividida Preparación PRECALIENTA el horno a 350ºF. Engrasa y enharina dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas. Muele bien 2/3 taza de las nueces en la procesadora de alimentos o en la licuadora; reserva. Prepara el batido del pastel tal como se indica en el paquete. Incorpora las nueces molidas. Distribuye parejamente el batido en los moldes que preparaste. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes sobre rejillas de metal por 10 minutos. Sácalos de los moldes; déjalos enfriar por completo. FORRA, entretanto, una bandeja para hornear con papel de aluminio; rocíala con aceite en aerosol. Mezcla el azúcar granulada y el agua en una cacerola pequeña. Haz hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; mantén un hervor suave durante 5 minutos o hasta que esté marrón dorado oscuro, revolviendo de vez en cuando. Incorpora el resto de las nueces; espárcelas sobre la bandeja que preparaste. Déjalas enfriar por completo. Separa con cuidado las nueces del papel de aluminio; quiebra el praliné en pedacitos. BATE bien el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con un batidor eléctrico, a velocidad media. Agrega gradualmente el azúcar en polvo, batiendo bien después de cada incorporación. Retira 2 tazas de la cobertura; reserva. Derrite el chocolate tal como se indica en el paquete; déjalo enfriar un poco. Agrega dos tercios del chocolate al resto de la cobertura en el tazón; bate todo bien. CORTA horizontalmente cada pastel en dos capas. En un platón para servir apila las capas, untando cada una por arriba con la cobertura de chocolate. Cubre el pastel por arriba y por los lados con la cobertura de queso crema sin chocolate que reservaste. Presiona suavemente nueces en la parte superior del pastel. Rocíalo con el chocolate derretido que sobró. Guárdalo en la nevera.

Pechugas de pollo asadas con maíz y tomates

Ingredientes

2 latas (28 oz cada una) de tomates (jitomates) guisados, sin escurrir

2 latas (15-1/4 oz cada una) de maíz (elote), escurrido

2 cebollas grandes, cortadas en cuñas

1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida

10 pechugas de pollo con hueso (3 lb)

1 paquete (8 oz) de queso cheddar fuerte desmenuzado KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese

2 cucharadas de cilantro picado Preparación PRECALIENTA el horno a 375°F. Combina los tomates, el elote, la cebolla y 1/4 de taza del aderezo. Vierte esto en cantidades parejas en dos moldes para hornear de 15x10x1 pulgadas; espárcelo para cubrir el fondo de los moldes. Vierte el 1/4 de taza de aderezo restante sobre el pollo en un tazón grande; revuélvelo para recubrirlo. Coloca en cada fuente 5 pechugas de pollo sobre la mezcla de tomate. HORNEA el pollo durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido (165°F). PASA el pollo a un platón para servir; tápalo para mantenerlo caliente. Junta ambas mezclas de tomate en un tazón mediano. Añádeles el queso y el cilantro; revuélvelas hasta que se hayan mezclado bien. Sírvelas con el pollo.

Pisto (ratatouille) otoñal

Ingredientes

1 berenjena mediana, cortada en pedazos tamaño bocado

1 cebolla mediana, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, con sus anillos separados

1 pimiento (pimentón) rojo mediano, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor

1 calabacín (zucchini) mediano, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor

1/4 taza de aderezo de tomates secados al sol KRAFT Sun-Dried Tomato Dressing

1 lata (16 onzas) de tomates estofados o en cubos, bajos en sodio, sin escurrir

2 cucharadas de queso rallado estilo parmesano reducido en grasa KRAFT Reduced Fat Parmesan Style Grated Topping

1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado reducido en grasa con leche al 2% KRAFT 2% Milk Shredded Reduced Fat Mozzarella Cheese Preparación PRECALIENTA el horno a 350°F. Mezcla la berenjena, la cebolla, el pimiento, el calabacín y el aderezo en una sartén grande; cocínalos mientras los revuelves a fuego medio-alto de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes y se doren un poco. AGREGA los tomates; cocínalos por 15 minutos revolviéndolos de vez en cuando. Usa una cuchara para ponerlos dentro de una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartillos de capacidad. Ponles los quesos por encima. HORNEA el pisto por 15 minutos o hasta que el queso mozzarella se derrita y la mezcla de vegetales se caliente por completo.

Chili con Carne

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cebollas medianas, picadas

1 pimiento (pimentón) verde mediano, picado

2 dientes de ajo, bien picaditos

1-1/2 libra de carne molida de res magra

1 lata (28 onzas) de tomates (jitomates) pelados enteros en salsa de tomate, cortados en trozos

1 lata (19 onzas) de habichuelas rojas (frijoles colorados), escurridas

1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de res

1 lata (6 onzas) de pasta de tomate (jitomate)

2 cucharadas de chile en polvo

2 cucharaditas de hojas secas de orégano

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco

6 tazas de arroz cocido y caliente

1 taza de queso cheddar desmenuzado KRAFT Shredded Cheddar Cheese

1 recipiente (8 onzas) de Preparación CALIENTA el aceite en una cacerola con capacidad para 6 cuartillos a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina los vegetales, mientras revuelves, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega la carne; cocina esto, mientras revuelves, durante 5 minutos. AGREGA los tomates en su líquido, las habichuelas, el caldo, la pasta de tomate y los condimentos; hazlos hervir. Reduce el fuego a bajo. Cocínalos medio tapados, revolviéndolos de vez en cuando, durante 1 hora o hasta que el chili espese. SIRVE el chili sobre arroz. Complétalo con el queso y la crema agria.