INGREDIENTES
1 filete de aleta de ternera para rellenar
2 huevos
aceitunas sin hueso
250 gr. carne picada
250 gr. bacon fino
sal y pimienta
cebolla
2 zanahorias
ajo
vino de jerez
PREPARACION
Colocaremos el filete de ternera en la encimera de la cocina (dejando la parte más fea al exterior). Salpimentar.Hacer una tortilla francesa, colocar el beicon cubriendo el filete, encima del mismo los pimientos, sobre ellos, la tortilla, la carne picada y las aceitunas, envolver todo ello con el filete de manera que haremos un rollo.Este rollo lo pasaremos por un tubo (que podemos solicitar al carnicero) pues los utilizan con este menester ellos, o bien lo realizaremos nosotros solicitando un trozo de tubo de pvc y malla de carnicería. Es recomendable pasarlo dos veces, pues queda más consistenteCuando lo tengamos, colocamos la olla rápida al fuego y cubriremos la base con aceite. Doraremos el rollo de carne y añadiremos la cebolla, ajos, zanahorias y 1/2 vaso de Jerez seco y dos dedos de agua. Cerraremos la olla y la pondremos a fuego moderado contando 45 minutos.Se saca, esperaremos a que se enfríe para partir, y pasaremos la salsa por un chino.Una vez se parte, quedan unas ruedas muy vistosas, pues queda en el exterior la carne, luego un círculo de beicon y pimientos y en el centro, la tortilla, las aceitunas y la carne picada.
martes, 14 de agosto de 2007
Sopa Cremosa de Brócoli
Ingredientes
3/4 taza de agua
1 paquete (16 oz.) de brócoli (brécol) picado, congelado
1 lata (14.5 fl. oz.) de caldo de pollo
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de harina para todo uso
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk
Instrucciones
HIERVE el agua en una olla mediana. Añade el brócoli; déjalo hervir. Tápalo y reduce el fuego a bajo. Cocina de 5 a 7 minutos o hasta que esté tierno; escúrrelo. Coloca la mitad del brócoli y el caldo de pollo en una procesadora de alimentos o licuadora; tapa. Mezcla hasta que quede sin grumos. DERRITE la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Agrega la cebolla; cocina, revolviendo de vez en cuando, de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora la harina. Poco a poco, añádele la leche evaporada. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Agrega el puré de brócoli con caldo y el brócoli picado restante. Deja que se caliente completamente.
Sopa Cremosa de Brócoli
Ingredientes
3/4 taza de agua
1 paquete (16 oz.) de brócoli (brécol) picado, congelado
1 lata (14.5 fl. oz.) de caldo de pollo
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de harina para todo uso
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk
Instrucciones
HIERVE el agua en una olla mediana. Añade el brócoli; déjalo hervir. Tápalo y reduce el fuego a bajo. Cocina de 5 a 7 minutos o hasta que esté tierno; escúrrelo. Coloca la mitad del brócoli y el caldo de pollo en una procesadora de alimentos o licuadora; tapa. Mezcla hasta que quede sin grumos. DERRITE la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Agrega la cebolla; cocina, revolviendo de vez en cuando, de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora la harina. Poco a poco, añádele la leche evaporada. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Agrega el puré de brócoli con caldo y el brócoli picado restante. Deja que se caliente completamente.
CAPIROTADA TRADICIONAL
INGREDIENTES
RINDE PARA 2 PORCIONES
1 pan francés cortado en rebanadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
60 gramos de queso panela
40 gramos de pasas
½ jitomate rebanado
50 gramos de nueces
canela en polvo al gusto
PARA EL JARABE
½ taza de azúcar
1 taza de vino tinto para cocinar
1 piloncillo derretido a baño Maria
PROCEDIMIENTO
Saltear el pan en la mantequilla y reservar.
PARA EL JARABE
Calentar el azúcar, reserva y disolver cuando este frito con el vino, añadir el piloncillo y revolver hasta integrar perfectamente.
Colocar en un molde cuadrado engrasado previamente, una capa de pan, encima otra de queso, añadir las pasas, luego otra capa de queso, agregar el jitomate y las nueces, repetir hasta terminar y, entre cada capa, añadir el jarabe de piloncillo.
Hornear a 180 grados aproximadamente por 15 minutos, reposar y desmoldar para servir.
RINDE PARA 2 PORCIONES
1 pan francés cortado en rebanadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
60 gramos de queso panela
40 gramos de pasas
½ jitomate rebanado
50 gramos de nueces
canela en polvo al gusto
PARA EL JARABE
½ taza de azúcar
1 taza de vino tinto para cocinar
1 piloncillo derretido a baño Maria
PROCEDIMIENTO
Saltear el pan en la mantequilla y reservar.
PARA EL JARABE
Calentar el azúcar, reserva y disolver cuando este frito con el vino, añadir el piloncillo y revolver hasta integrar perfectamente.
Colocar en un molde cuadrado engrasado previamente, una capa de pan, encima otra de queso, añadir las pasas, luego otra capa de queso, agregar el jitomate y las nueces, repetir hasta terminar y, entre cada capa, añadir el jarabe de piloncillo.
Hornear a 180 grados aproximadamente por 15 minutos, reposar y desmoldar para servir.
ADEREZO DE QUESO AZUL
INGREDIENTES
RINDE 6 PORCIONES
250 gramos de queso azul
½ taza de crema acida
¼ de taza de mayonesa
leche la necesaria
PREPARACIÓN
Desmenuzar el queso con un tenedor, mezclarlo con la crema y la mayonesa perfectamente, añadir suficiente leche para diluir la mezcla y que tenga la consistencia deseada.
Por su versatilidad, se puede servir con palitos de pan, galletas, crotones, bastones de apio, julianas de zanahoria, julianas de pepino, etc.
RINDE 6 PORCIONES
250 gramos de queso azul
½ taza de crema acida
¼ de taza de mayonesa
leche la necesaria
PREPARACIÓN
Desmenuzar el queso con un tenedor, mezclarlo con la crema y la mayonesa perfectamente, añadir suficiente leche para diluir la mezcla y que tenga la consistencia deseada.
Por su versatilidad, se puede servir con palitos de pan, galletas, crotones, bastones de apio, julianas de zanahoria, julianas de pepino, etc.
BUÑUELOS
Ingredientes:
1/2 kilo de harina 8 huevos 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 kilo de azúcar 1 litro de aceite canela en polvo
Procedimiento:
Se hace una fuente con la harina, agregando las ocho yemas de huevo, la manteca y los polvos de hornear. Se amasa con la mano, a formar una pasta suave, agregándole un poco de agua endulzada; se sigue amasando hasta que ya no se pegue en las manos, se deja reposar media hora y luego se extiende con el rodillo para formar ruedas grandes y delgadas.
Se cortan rectangulos de 10 cms. de largo por 3 cms. de ancho, se pegan con clara de huevo a formar un canelon, se frien en el aceite muy caliente. Cuando esten dorados se escurren y se polvorean con el azúcar revuelta con la canela en polvo.
1/2 kilo de harina 8 huevos 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 kilo de azúcar 1 litro de aceite canela en polvo
Procedimiento:
Se hace una fuente con la harina, agregando las ocho yemas de huevo, la manteca y los polvos de hornear. Se amasa con la mano, a formar una pasta suave, agregándole un poco de agua endulzada; se sigue amasando hasta que ya no se pegue en las manos, se deja reposar media hora y luego se extiende con el rodillo para formar ruedas grandes y delgadas.
Se cortan rectangulos de 10 cms. de largo por 3 cms. de ancho, se pegan con clara de huevo a formar un canelon, se frien en el aceite muy caliente. Cuando esten dorados se escurren y se polvorean con el azúcar revuelta con la canela en polvo.
COCHINITA PIBIL
INGREDIENTES
Rinde 6 porciones
1 Hoja de plátano
2 cebollas moradas
150 gramos de pasta de achiote
2 naranjas (el jugo)
3 dientes de ajo
¼ de taza de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida al gusto
1 taza de agua
700 gramos de pierna de cerdo
SALSA
1 Cebolla morada
½ taza de vinagre blanco
chile habanero al gusto
1 cucharada de orégano
sal al gusto
3 limones (el jugo)
P R O C E D I M I E N T O
Asar la hoja de plátano y reservar, con el jugo de naranja disolver la pasta de achiote, una vez hecho, se mezcla con los demás ingredientes.Bañar la pierna con la mezcla anterior, y dejarla reposar por 2 o 3 horas.En una olla Express, acomodar la pierna junto con la mezcla y posteriormente cubrir la carne con la hoja de plátano y cocinar por 45 minutos.Dejarla enfriar y deshebrar, posteriormente picar los ingredientes y el jugo de limón para la salsa y acompañar la carne con esta.Una vez deshebrada la carne servir caliente con tortillas de maíz.
Rinde 6 porciones
1 Hoja de plátano
2 cebollas moradas
150 gramos de pasta de achiote
2 naranjas (el jugo)
3 dientes de ajo
¼ de taza de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida al gusto
1 taza de agua
700 gramos de pierna de cerdo
SALSA
1 Cebolla morada
½ taza de vinagre blanco
chile habanero al gusto
1 cucharada de orégano
sal al gusto
3 limones (el jugo)
P R O C E D I M I E N T O
Asar la hoja de plátano y reservar, con el jugo de naranja disolver la pasta de achiote, una vez hecho, se mezcla con los demás ingredientes.Bañar la pierna con la mezcla anterior, y dejarla reposar por 2 o 3 horas.En una olla Express, acomodar la pierna junto con la mezcla y posteriormente cubrir la carne con la hoja de plátano y cocinar por 45 minutos.Dejarla enfriar y deshebrar, posteriormente picar los ingredientes y el jugo de limón para la salsa y acompañar la carne con esta.Una vez deshebrada la carne servir caliente con tortillas de maíz.
Flan de Coco
Ingredientes:
I Lata de leche condensada
1 Taza de leche
3 Huevos
1 Taza de coco rallado
1 Taza de leche
Preparación:
Se licua la leche.
Los huevos, las leches aparte se pone en una cacerola.
Media taza de azucar a fuego lento mover hasta formar un jarabe de color cafe obscuro, se vacia en un refractario, cubriendo paredes y fondo se vacia lo licuado y por último el coco, se pone a baño maria durante 1 hora en una olla express por 20 minutos se deja enfrias y se desmolda
I Lata de leche condensada
1 Taza de leche
3 Huevos
1 Taza de coco rallado
1 Taza de leche
Preparación:
Se licua la leche.
Los huevos, las leches aparte se pone en una cacerola.
Media taza de azucar a fuego lento mover hasta formar un jarabe de color cafe obscuro, se vacia en un refractario, cubriendo paredes y fondo se vacia lo licuado y por último el coco, se pone a baño maria durante 1 hora en una olla express por 20 minutos se deja enfrias y se desmolda
SALPICÓN DE CARNE
INGREDIENTES:
1/4 de Klg. de Carne Cocida de Res (pecho o costillar, sin hueso)
1 Cebolla picada en tiritas
2 Tomates picados en daditos
1 Ají amarillo en cuadritos
1 Cucharada de Aceite
1/2 Limón
1 Cucharada de Perejil
1 Cucharadita de Ajo Molido
1 Cucharada de Vinagre
Sal y Pimienta al gusto
Papas Cocidas y Hojas de Lechuga para acompañar
PREPARACIÓN:
Deshilachar o picar la carne en trozos pequeños; en un recipiente aparte, colocar la cebolla lavada y el ají, sazonar con sal, pimienta y vinagre; mezclar bien e incorporar el ajo, el tomate y el perejil; rociar con el jugo de limón y el aceite; echar la carne y mezclar bien; dejar que macere unos minutos y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con papas cocidas.
1/4 de Klg. de Carne Cocida de Res (pecho o costillar, sin hueso)
1 Cebolla picada en tiritas
2 Tomates picados en daditos
1 Ají amarillo en cuadritos
1 Cucharada de Aceite
1/2 Limón
1 Cucharada de Perejil
1 Cucharadita de Ajo Molido
1 Cucharada de Vinagre
Sal y Pimienta al gusto
Papas Cocidas y Hojas de Lechuga para acompañar
PREPARACIÓN:
Deshilachar o picar la carne en trozos pequeños; en un recipiente aparte, colocar la cebolla lavada y el ají, sazonar con sal, pimienta y vinagre; mezclar bien e incorporar el ajo, el tomate y el perejil; rociar con el jugo de limón y el aceite; echar la carne y mezclar bien; dejar que macere unos minutos y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con papas cocidas.
Chilorio
Ingredientes
Para 6 a 8 personas
1 1/4 kilo de carne de puerco sin hueso y cortada en cubitos
1/2 taza de agua
250 gramos de manteca de puerco
Sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de semilla de cilantro
125 gramos de chile ancho despepitado y
puesto a remojar en 1/2 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de vinagre
6 dientes de ajo pelados
PREPARACIÓN
La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento, de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede doradita (no muy frita). Entonces se agregan las especias, molidas con los chiles remojados, el agua de remojo y los ajos. Cuando suelte el hervor se baja la flama, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y se pueda desmenuzar fácilmente. Si es necesario se le pone un poco más de agua.
Para 6 a 8 personas
1 1/4 kilo de carne de puerco sin hueso y cortada en cubitos
1/2 taza de agua
250 gramos de manteca de puerco
Sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de semilla de cilantro
125 gramos de chile ancho despepitado y
puesto a remojar en 1/2 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de vinagre
6 dientes de ajo pelados
PREPARACIÓN
La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento, de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede doradita (no muy frita). Entonces se agregan las especias, molidas con los chiles remojados, el agua de remojo y los ajos. Cuando suelte el hervor se baja la flama, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y se pueda desmenuzar fácilmente. Si es necesario se le pone un poco más de agua.
Strudel
Ingredientes
para 6 personas:
Hojaldre: 400 gramos (una lámina)
Manzanas golden: 1 kilo
Nueces peladas: 150 gramos
Pasas de corinto: 50 gramos
Mantequilla: 75 gramos
Azúcar: 100 gramos
Huevos: 1 unidad
Preparación:
Tiempo estimado: 45 minutos
Se pelan y cortan las manzanas a daditos
Se ponen los daditos de manzana en una sartén junto con la mantequilla y el azúcar hasta que queden los daditos de manzana glaseados
Se deja enfriar los daditos de manzana porque, de nos ser así, se podría romper la masa de hojaldre al rellenarla
Una vez fríos, se ponen en un bol junto con las nueces y las pasas de corinto y mezclan cuidadosamente para que al rellenar la masa queden mejor repartidos
Se extiende la masa de hojaldre en una bandeja previamente espolvoreada con harina y se vierten los frutos variados encima de la masa de hojaldre
Cuidadosamente se enrolla la masa de manera que quede como un canelón grande y se aprieta por los extremos para que no se abra
Por otro lado, se bate el huevo y con él, se pinta la masa de hojaldre por fuera para que al cocerla quede doradita
Se pone toda la bandeja en el horno previamente calentado a 180º y se deja cocer hasta que la masa esté bien dorada
Una vez cocida se retira del horno y se deja enfriar un poco. A la hora de servir el estrudel, se puede acompañar con un poco de crema pastelera al lado ya que combina muy bien con el sabor de la fruta variada
para 6 personas:
Hojaldre: 400 gramos (una lámina)
Manzanas golden: 1 kilo
Nueces peladas: 150 gramos
Pasas de corinto: 50 gramos
Mantequilla: 75 gramos
Azúcar: 100 gramos
Huevos: 1 unidad
Preparación:
Tiempo estimado: 45 minutos
Se pelan y cortan las manzanas a daditos
Se ponen los daditos de manzana en una sartén junto con la mantequilla y el azúcar hasta que queden los daditos de manzana glaseados
Se deja enfriar los daditos de manzana porque, de nos ser así, se podría romper la masa de hojaldre al rellenarla
Una vez fríos, se ponen en un bol junto con las nueces y las pasas de corinto y mezclan cuidadosamente para que al rellenar la masa queden mejor repartidos
Se extiende la masa de hojaldre en una bandeja previamente espolvoreada con harina y se vierten los frutos variados encima de la masa de hojaldre
Cuidadosamente se enrolla la masa de manera que quede como un canelón grande y se aprieta por los extremos para que no se abra
Por otro lado, se bate el huevo y con él, se pinta la masa de hojaldre por fuera para que al cocerla quede doradita
Se pone toda la bandeja en el horno previamente calentado a 180º y se deja cocer hasta que la masa esté bien dorada
Una vez cocida se retira del horno y se deja enfriar un poco. A la hora de servir el estrudel, se puede acompañar con un poco de crema pastelera al lado ya que combina muy bien con el sabor de la fruta variada
Crema Pastelera
Ingredientes
para 8 personas:
Leche: 1 litro
Azúcar: 250 gramos
Yemas de huevo: 4 o 5 unidades
Fécula de maíz: 90 gramos
Canela: 1 ramita
La corteza de medio limón
Preparación:
Tiempo estimado:20 minutos
Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos
para 8 personas:
Leche: 1 litro
Azúcar: 250 gramos
Yemas de huevo: 4 o 5 unidades
Fécula de maíz: 90 gramos
Canela: 1 ramita
La corteza de medio limón
Preparación:
Tiempo estimado:20 minutos
Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos
Pastel de chocolate
Ingredientes:
3 tazas de harina
3 cucharaditas levadura Royal
1/4 de cucharadita de sal.
225 gramos de mantequilla.
1 1/2 tazas de azúcar.
1 1/2 cucharadas de vainilla.
5 huevos.
1 taza de cacao en polvo
1 1/3 tazas de leche.
Ingredientes para la cobertura y relleno
300 gramos de chocolate semiamargo rallado.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de nata montada
Elaboración:
En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.
Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la lechehasta formar una pasta suave.
Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar.
Preparacion de la cobertura y el relleno: Fundir el chocolate junto con lamantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata montada.
Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterio. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla. Adornar con almebdra tostada y picada.
3 tazas de harina
3 cucharaditas levadura Royal
1/4 de cucharadita de sal.
225 gramos de mantequilla.
1 1/2 tazas de azúcar.
1 1/2 cucharadas de vainilla.
5 huevos.
1 taza de cacao en polvo
1 1/3 tazas de leche.
Ingredientes para la cobertura y relleno
300 gramos de chocolate semiamargo rallado.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de nata montada
Elaboración:
En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.
Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la lechehasta formar una pasta suave.
Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar.
Preparacion de la cobertura y el relleno: Fundir el chocolate junto con lamantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata montada.
Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterio. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla. Adornar con almebdra tostada y picada.
Palanquetas de cacahuate
Ingredientes:
2 tazas de azucar
1/2 taza de miel de maiz
1 pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de agua
1 taza de cacahuates pelados
1 cucharadita de vainilla
PROCEDIMIENTO:
En una cacerola grande, ponga el azucar , miel, sal, mantequilla y agua. Caliente la mezcla revolviendo hasta que empiece a hervir. Agregue los cacahuates y deje cocer, revolviendo frecuentemente hasta que tome un color dorado claro. Agregue la vainilla y vierta el dulce sobre una làmina engrasada, procurando esparcirlo bien. Deje enfriar y pàrtalo en pedazos.
2 tazas de azucar
1/2 taza de miel de maiz
1 pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de agua
1 taza de cacahuates pelados
1 cucharadita de vainilla
PROCEDIMIENTO:
En una cacerola grande, ponga el azucar , miel, sal, mantequilla y agua. Caliente la mezcla revolviendo hasta que empiece a hervir. Agregue los cacahuates y deje cocer, revolviendo frecuentemente hasta que tome un color dorado claro. Agregue la vainilla y vierta el dulce sobre una làmina engrasada, procurando esparcirlo bien. Deje enfriar y pàrtalo en pedazos.
lunes, 13 de agosto de 2007
Crema de Pollo y Champiñones
Ingredientes:
1 sobre de Crema de Pollo MAGGI
3 tazas de agua
1 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
1 taza de hongos cortados en rebanadas y sofritos en mantequilla
3 cdas. de cebolla cortada en cuadritos
1 cda. de mantequilla
Derretido de jamón y queso:
8 rebanadas de pan de molde
4 rebanadas de Queso Tipo Americano NESTLÉ
4 rebanadas de jamón cocido
1 cda. de mantequilla
Preparación:
1. En una olla a fuego medio, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla por 3 minutos.
2. Agregar la mitad de los hongos y cocinar por 1 minuto más.
3. Incorporar la Crema de Pollo MAGGI previamente disuelta en el agua y la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y cocinar por 7 minutos a fuego lento o hasta que espese.
4. Licuar por 1 minuto y mezclar bien.
5. Servir con el resto de los hongos sofritos por encima.
6. Para los derretidos colocar sobre 4 rebanadas de pan, una rebanada de Queso Tipo Americano NESTLÉ y una rebanada de jamón y cubrir con la rebanadas de pan restantes.
7. En una sartén a fuego medio, calentar la mantequilla y dorar cada emparedado por 2 minutos de cada lado.
8. Cortar a la mitad y servir con la crema de pollo.
1 sobre de Crema de Pollo MAGGI
3 tazas de agua
1 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
1 taza de hongos cortados en rebanadas y sofritos en mantequilla
3 cdas. de cebolla cortada en cuadritos
1 cda. de mantequilla
Derretido de jamón y queso:
8 rebanadas de pan de molde
4 rebanadas de Queso Tipo Americano NESTLÉ
4 rebanadas de jamón cocido
1 cda. de mantequilla
Preparación:
1. En una olla a fuego medio, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla por 3 minutos.
2. Agregar la mitad de los hongos y cocinar por 1 minuto más.
3. Incorporar la Crema de Pollo MAGGI previamente disuelta en el agua y la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y cocinar por 7 minutos a fuego lento o hasta que espese.
4. Licuar por 1 minuto y mezclar bien.
5. Servir con el resto de los hongos sofritos por encima.
6. Para los derretidos colocar sobre 4 rebanadas de pan, una rebanada de Queso Tipo Americano NESTLÉ y una rebanada de jamón y cubrir con la rebanadas de pan restantes.
7. En una sartén a fuego medio, calentar la mantequilla y dorar cada emparedado por 2 minutos de cada lado.
8. Cortar a la mitad y servir con la crema de pollo.
Salsa Bordelesa
Ingredientes:
3 cdas. de cebolla cortada en cuadritos
1 cdta. de mantequilla
¼ taza de vino tinto
1 sobre de Sopa de Cola de Res MAGGI de 76g disuelto en 3 tazas de agua
¼ cdta. de tomillo seco
¼ cdta. de pimienta negra
Preparacion:
1. En una olla, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla por 1 minuto. Agregar el vino tinto, cocinar 1 minuto a fuego lento y añadir la Sopa de Cola de Res MAGGI.
2. Dejar hervir por 2 minutos a fuego lento, agregar el tomillo seco y la pimienta negra. Continuar la cocción por 5 minutos más o hasta que espese.
3. Servir con carnes rojas a la parrilla o a la plancha.
3 cdas. de cebolla cortada en cuadritos
1 cdta. de mantequilla
¼ taza de vino tinto
1 sobre de Sopa de Cola de Res MAGGI de 76g disuelto en 3 tazas de agua
¼ cdta. de tomillo seco
¼ cdta. de pimienta negra
Preparacion:
1. En una olla, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla por 1 minuto. Agregar el vino tinto, cocinar 1 minuto a fuego lento y añadir la Sopa de Cola de Res MAGGI.
2. Dejar hervir por 2 minutos a fuego lento, agregar el tomillo seco y la pimienta negra. Continuar la cocción por 5 minutos más o hasta que espese.
3. Servir con carnes rojas a la parrilla o a la plancha.
Salsa de Hongos Archiduc
Ingredientes:
1 taza de champiñones frescos en rebanadas
1 cda. de cebolla cortada en cuadritos
1 cdta. de mantequilla
¼ taza de vino blanco
½ taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION diluida en ½ taza de agua
1 sobre de Crema de Hongos MAGGI de 65g disuelto en 2 ½ tazas de agua
1 cda. de perejil finamente picado
Preparación:
1. En una olla, derretir la mantequilla y saltear la cebolla con los champiñones por 3 minutos. Agregar el vino blanco, la Crema de Hongos MAGGI, la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y dejar hervir por 7 minutos a fuego lento o hasta que la salsa espese.
2. Al momento de servir, espolvorear con el perejil picado. Servir con carnes o pollo cocinados al gusto.
1 taza de champiñones frescos en rebanadas
1 cda. de cebolla cortada en cuadritos
1 cdta. de mantequilla
¼ taza de vino blanco
½ taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION diluida en ½ taza de agua
1 sobre de Crema de Hongos MAGGI de 65g disuelto en 2 ½ tazas de agua
1 cda. de perejil finamente picado
Preparación:
1. En una olla, derretir la mantequilla y saltear la cebolla con los champiñones por 3 minutos. Agregar el vino blanco, la Crema de Hongos MAGGI, la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y dejar hervir por 7 minutos a fuego lento o hasta que la salsa espese.
2. Al momento de servir, espolvorear con el perejil picado. Servir con carnes o pollo cocinados al gusto.
Salsa de Curry
Ingredientes:
3 cdas. de cebolla rallada
1 cda. de mantequilla
1 sobre de Consomé de Res MAGGI disuelto en 2 tazas de agua
¼ taza de vino blanco
1 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
1 cdta. de curry en polvo
1 cda. de fécula de maíz disuelta en 2 cdas. de agua
Pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla 1 minuto. Agregar el vino blanco, el Consomé de Res MAGGI y dejar hervir por 5 minutos a fuego medio.
2. Agregar la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y el curry. Cocinar a fuego lento por 10 minutos revolviendo constantemente, añadir la fécula de maíz disuelta y cocinar por 2 minutos más o hasta que la salsa espese. Servir con pollo o carne de cerdo la parrilla o a la plancha.
3 cdas. de cebolla rallada
1 cda. de mantequilla
1 sobre de Consomé de Res MAGGI disuelto en 2 tazas de agua
¼ taza de vino blanco
1 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
1 cdta. de curry en polvo
1 cda. de fécula de maíz disuelta en 2 cdas. de agua
Pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla 1 minuto. Agregar el vino blanco, el Consomé de Res MAGGI y dejar hervir por 5 minutos a fuego medio.
2. Agregar la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y el curry. Cocinar a fuego lento por 10 minutos revolviendo constantemente, añadir la fécula de maíz disuelta y cocinar por 2 minutos más o hasta que la salsa espese. Servir con pollo o carne de cerdo la parrilla o a la plancha.
Torta de Suspiros
Ingredientes:
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 395g
5 cdas. de chocolate amargo (en polvo)
Una medida de leche fresca (medida con la lata de Leche Condensada)
4 yemas de huevo batidas
1 cda. de NESCAFÉ Clásico
4 ½ tazas de crema chantilly
1 taza de semillas de marañón en trocitos
8 suspiros medianos
Rajas de chocolate y cerezas para decorar
Preparación:
1. Colocar en una olla a fuego bajo la Leche Condensada LA LECHERA junto con la leche, las yemas y 2 cdas. de chocolate amargo. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa ( 2-3 minutos después de que hierva), retirar del fuego y dejar refrescar. Pasar a un molde refractario y refrigerar 15 minutos.
2. Mezclar gradualmente la crema chantilly con el chocolate en polvo restante y el NESCAFÉ Clásico. Reservar.
3. Para armar la torta, colocar sobre la mezcla de Leche Condensada refrigerada, una capa de semillas de marañón y otra de suspiros desmenuzados y enfriar por 30 minutos. Retirar de la nevera y colocar una capa de la mezcla de crema chantilly, otra de semillas de marañón y otra de suspiros y terminar con la mezcla de crema chantilly.
4. Refrigerar por varias horas cubierto con papel de aluminio. Decorar con rajas de chocolate y cerezas. Consumir bien frío
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 395g
5 cdas. de chocolate amargo (en polvo)
Una medida de leche fresca (medida con la lata de Leche Condensada)
4 yemas de huevo batidas
1 cda. de NESCAFÉ Clásico
4 ½ tazas de crema chantilly
1 taza de semillas de marañón en trocitos
8 suspiros medianos
Rajas de chocolate y cerezas para decorar
Preparación:
1. Colocar en una olla a fuego bajo la Leche Condensada LA LECHERA junto con la leche, las yemas y 2 cdas. de chocolate amargo. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa ( 2-3 minutos después de que hierva), retirar del fuego y dejar refrescar. Pasar a un molde refractario y refrigerar 15 minutos.
2. Mezclar gradualmente la crema chantilly con el chocolate en polvo restante y el NESCAFÉ Clásico. Reservar.
3. Para armar la torta, colocar sobre la mezcla de Leche Condensada refrigerada, una capa de semillas de marañón y otra de suspiros desmenuzados y enfriar por 30 minutos. Retirar de la nevera y colocar una capa de la mezcla de crema chantilly, otra de semillas de marañón y otra de suspiros y terminar con la mezcla de crema chantilly.
4. Refrigerar por varias horas cubierto con papel de aluminio. Decorar con rajas de chocolate y cerezas. Consumir bien frío
Pastel de Doble Chocolate
Ingredientes:
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 395g
1 taza de nueces molidas
3 tazas de galletas de chocolate molidas
Relleno:
1/4 taza de chocolate semi dulce en trocitos
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 taza de queso crema
1 taza de nueces trituradas
8 paquetes individuales de galletas de vainilla molidas
1/2 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
Merengue:
3 claras de huevo
6 cdas. de azúcar
Batir las claras con el azúcar hasta el punto de merengue y reservar.
Preparación:
1. Para la concha, mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta.
2. Forrar el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro y refrigerar por 15 minutos.
3. Para el relleno, derretir el chocolate con la mantequilla a baño María, el queso crema y el azúcar. Retirar del fuego y agregar las nueces molidas y las galletas molidas.
4. Incorporar la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y mezclar bien.
5. Verter el relleno sobre la concha reservada y cubrir con el merengue. Refrigerar hasta el momento de servir.
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 395g
1 taza de nueces molidas
3 tazas de galletas de chocolate molidas
Relleno:
1/4 taza de chocolate semi dulce en trocitos
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 taza de queso crema
1 taza de nueces trituradas
8 paquetes individuales de galletas de vainilla molidas
1/2 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
Merengue:
3 claras de huevo
6 cdas. de azúcar
Batir las claras con el azúcar hasta el punto de merengue y reservar.
Preparación:
1. Para la concha, mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta.
2. Forrar el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro y refrigerar por 15 minutos.
3. Para el relleno, derretir el chocolate con la mantequilla a baño María, el queso crema y el azúcar. Retirar del fuego y agregar las nueces molidas y las galletas molidas.
4. Incorporar la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y mezclar bien.
5. Verter el relleno sobre la concha reservada y cubrir con el merengue. Refrigerar hasta el momento de servir.
Flan de Moka
Ingredientes:
¾ taza de azúcar
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 395g
1 lata de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION de 400g
4 cdas. de NESCAFÉ Clásico
5 huevos
¼ taza de granillos de chocolate para decorar
Preparación:
1. En una sartén, derretir el azúcar y cubrir el fondo de un molde refractario de 8" de diámetro. Reservar.
2. Aparte, licuar la Leche Condensada LA LECHERA, la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION, el NESCAFÉ Clásico y los huevos.
3. Verter la mezcla en el molde reservado y llevar al horno a 400°F (200°C) a baño María por 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del molde éste salga limpio.
4. Dejar enfriar, desmoldar, espolvorear con el granillo de chocolate y servir.
¾ taza de azúcar
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 395g
1 lata de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION de 400g
4 cdas. de NESCAFÉ Clásico
5 huevos
¼ taza de granillos de chocolate para decorar
Preparación:
1. En una sartén, derretir el azúcar y cubrir el fondo de un molde refractario de 8" de diámetro. Reservar.
2. Aparte, licuar la Leche Condensada LA LECHERA, la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION, el NESCAFÉ Clásico y los huevos.
3. Verter la mezcla en el molde reservado y llevar al horno a 400°F (200°C) a baño María por 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del molde éste salga limpio.
4. Dejar enfriar, desmoldar, espolvorear con el granillo de chocolate y servir.
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